无麸质饮食真的那么好吗？防伪查询一下
作者：防伪标签 时间：2019-11-19 17:29
无麸质饮食（Gluten-free diet），其实是指完全不含麸质的食品，比如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻和麸质过敏患者，不过有时也会被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、吐司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、啤酒、燕麦、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、蔬菜、坚果、玉米、乳蛋、肉类、豆类、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。
近期，“无麸质饮食”的概念突然火了，一些文章声称，麸质中的醇溶谷蛋白是引起人类过敏的罪魁祸首，而且人体没有对应的、能完全的消化麸质的蛋白酶，残留的麸质会损伤肠粘膜，引发肠漏症。小麦中的麸质真的有那么可怕吗？尚源防伪的小编专门求教了相关医生，并且结合网上资料进行了分类整理。
《营养科学词典》指出，小麦麸质实际上就是“面筋”，是一种非常常见的食品。“无麸质饮食”对乳糜泻病人确实有效。所谓乳糜泻，指的是对麸质不耐受所致的吸收不良综合征，此病的发生可能与麸质中的醇溶麸蛋白致病有关，也与机体免疫反应有关 (对麸质内的有害成分) 以及遗传因素有关，根据国内资料，国人患此症者颇少。但并无研究表明“无麸质饮食”对普通人健康有明显好处，对于普通人来说，均衡饮食才是保证健康靠谱的方式。
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